ทอฟฟี่กล้วยน้ำหว้า

กล้วย เป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางอาหารสูง แต่มีปริมาณไขมันคอเลสเตอรอล และเกลือแร่ต่ำ มีโซเดียมเพียงเล็กน้อยแต่มีโพแทสเซียมสูง การมีโพแทสเซียมสูงช่วยลดความดันโลหิตลงได้ ในประเทศอินเดียมีความเชื่อว่าหากรับประทานกล้วย 2 ผลต่อวัน จะสามารถลดความดันโลหิตได้ถึงร้อยละ 10 ภายในระยะเวลา 1 สัปดาห์ กล้วยยังเป็นผลไม้ที่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับทางเดินอาหารและท้องเสียบ่อย เพราะสามารถช่วยลดแก๊สในกระเพาะอาหารได้ กล้วยเมื่อยังดิบจะมีแป้งมาก แต่เมื่อสุกแป้งจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาล ดังนั้นหากท้องเดินการกินกล้วยดิบจะช่วยทำให้แก้อาการท้องเดินได้

ส่วนผสม
1. กล้วยน้ำว้าสุก 2 ถ้วยตวง
2. กล้วยไข่สุก 2 ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
4. กะทิข้น 2 ถ้วยตวง
5. เกลือ 2 ช้อนชา
(ใช้กล้วยน้ำว้าอย่างเดียวก็ได้ )

วิธีทำ
1. นำกล้วยที่สุกงอม นำลงในกระทะทองเหลือง กวนไปเรื่อยๆ กวนไปทางเดียวกัน
2. ใส่น้ำตาลทราย กะทิ เกลือ กวนไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเหนียว ใช้เวลากวนอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
3. เมื่อกวนจนเหนียวได้ที่แล้ว เทใส่ถาด ผึ่งไว้ให้เย็น
4. ตัดกระดาษแก้วเป็นรูปสี่เหลี่ยม ขนาด 2 ½ × 3 ½ นิ้ว
5. ตักกล้วยกวน ½ ช้อนโต๊ะ ไว้ตรงกลางกระดาษห่อปิดหัวเเละท้ายเป็นทอฟฟี่กล้วยเก็บไว้รับประทานได้

ที่มา : หนังสือประกอบการอบรมระยะสั้น
มหกรรมสมุนไพรแห่งชาติ ครั้งที่ 8