เป็นแกงที่แอดมินชอบกินมากที่สุด และเชื่อว่าแกงมัสมั่นเป็นอาหารจานโปรดของหลายคน
รสร้อนแรงของแกงมัสมั่นไม่ใช่มาจากผงยี่หร่าคั่วที่ให้รสเผ็ดและกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีพริกแห้งกับพริกไทยเป็นส่วนผสมที่สำคัญ
นอกจากนั้นยังมีเครื่องเทศรสเผ็ดร้อนอื่นๆ อีก ไม่ว่าจะเป็นกระเทียมไทย ตะไคร้ซอย ข่าแก่ หอมแดง หอมใหญ่ รากผักชี อบเชย ลูกกระวาน ใบกระวาน กานพลู
เพื่อให้ได้รสเผ็ดร้อน กลิ่นหอมและมีรสกลมกล่อมก็ต้องยกมาเป็นกองทัพเช่นนี้แหละจ้า
เครื่องเทศเหล่านี้ยังช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อวัวและเนื้อไก่ได้อีกด้วย
ในวัยเด็กแอดมินเคยสงสัยว่า ลูกกลมๆ สีขาวในแกงมัสมั่นนั้นคืออะไร?
ตอนแรกเข้าใจว่าเป็นถั่วลิสง….ตักมาดูใกล้ๆ อ้าว!ไม่ใช่นี่นา
เครื่องเทศนี้คือ “ลูกกระวาน”
วันนี้อยากแนะนำ “กระวานไทย” ทั้งใบและลูก ให้รู้จัก
ในประเทศไทยแหล่งปลูกกระวานไทยที่ดีที่สุดอยู่ที่จังหวัดจันทบุรี เพราะมีขนาดหัวใหญ่ น้ำหนักมาก กลิ่นหอม รสจัดจ้าน
กระวานไทยเป็นพืชเศรษฐกิจที่ดีของไทยชนิดหนึ่ง นอกจากจะบริโภคกันภายในประเทศแล้ว ยังส่งออกไปต่างประเทศด้วยนะ
กระวานที่เรารู้จักคือเครื่องเทศประกอบอาหาร แต่กระวานมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย
ลูกกระวานสุกแก่มีรสชาติเผ็ดร้อนแรง มาพร้อมกับกลิ่นหอมช่วยขับลม ลดอาการปวดท้อง ท้องเสีย ท้องอืด ท้องแน่นเฟ้อ บำรุงลำไส้และระบบขับถ่าย
กระวานช่วยบำรุงร่างกาย แก้อาการผอมเหลือง แก้ซีด ช่วยบำรุงและฟอกเลือด รสเผ็ดร้อนช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือด ช่วยให้เลือดลมไหลเวียนได้สะดวก ทำให้อยากอาหาร
นำลูกกระวานไปแปรรูปและผลิตเป็นน้ำมันหอมระเหยช่วยลดอาการแน่นท้องหรือดมเพื่อบรรเทาอาการวิงเวียนศีรษะ ลดการคลื่นไส้ ผ่อนคลายสมองและลดความตึงเครียดได้เป็นอย่างดี
