แยมกระเจี๊ยบแดง

กระเจี๊ยบแดง เป็นไม้พุ่มขนาดเล็ก สูงประมาณ 1.5-3 เมตร ลำต้นและกิ่งก้านมีสีม่วงแดง ใบสลับ กลีบเลี้ยงสีแดงใช้ทำเครื่องดื่มมีวิตามินเอสูง พบทั้งในประเทศไทยและแถบประเทศเม็กซิโก กลีบเลี้ยงมีเพ็กตินสูง ใช้ทำแยมได้ดี

ส่วนที่นิยมใช้ : กลีบเลี้ยงสีแดงสด มีรสเปรี้ยว

สรรพคุณทางยาไทย กระเจี๊ยบแดงเป็นยากัดเสมหะ ช่วยขับปัสสาวะ แก้อาการขัดเบา บำรุงเลือด และฟอกเลือด
สรรพคุณทางวิทยาศาสตร์ กระเจี๊ยบแดงลดความดันเลือด ลดความหนืดของเลือด ป้องกันต่อมลูกหมากโต และสามารถลดไขมันในเลือด

จากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ ดอกกระเจี๊ยบมีสารต้านอนุมูลอิสระมากในปริมาณใกล้เคียงกับบลูเบอร์รี่ เชอร์รี่และแครนเบอร์รี่ จึงอวยประโยชน์ด้านป้องกันมะเร็ง ชะลอแก่ และช่วยให้เส้นเลือดอ่อนนิ่ม

วิธีการทำแยมกระเจี๊ยบแดง
ส่วนผสม
1. ดอกกระเจี๊ยบสด (กระเจี๊ยบแห้ง) 300 กรัม
2. น้ำตาลทราย 300 กรัม
3. น้ำ 3 ถ้วยตวง
(กรณีที่ไม่ยากเคี่ยวนาน ก็ใส่พวกผงวุ้น ผงแพคตินก็ได้)

วิธีทำ
1. ฉีกดอกกระเจี๊ยบเป็นกลีบๆ แกะเอาเมล็ดออก นำกลีบดอกกระเจี๊ยบสดมาต้มกับน้ำจนนุ่ม แล้วกรองเอากากออกมาปั่นให้ละเอียด
2. ผสมกับน้ำตาลทราย ลงในหม้อเคี่ยวจนเหนียวเป็นวุ้น หรือใส่ผงวุ้นหรือผง แพคตินลงไปเพื่อเพิ่มการเกาะตัวของเนื้อแยม
3. ใส่ขวดที่ล้างด้วยน้ำร้อนคว่ำจนแห้ง ใส่แยมกระเจี๊ยบเก็บไว้ในตู้เย็น สำหรับทาขนมปังรับประทาน ควรเก็บแยมกระเจี๊ยบไว้ในตู้เย็น เพื่อรักษาคุณภาพเอาไว้และเก็บได้นานยิ่งขึ้น

ที่มา : คู่มือพึ่งตนเอง 37 หลักสูตรเพื่อสุขภาพและความงาม
งานมหกรรมสมุนไพรแห่งชาติ ครั้งที่ 8