ปัจจุบันเรามีความเสี่ยงต่อการได้รับสารเคมีมากกว่า 15,000 ชนิด ทั้งจากอาหาร น้ำดื่ม อากาศ สิ่งแวดล้อมที่เต็มไปด้วยสารพิษ ภาชนะที่ใส่อาหาร ด้วยพิษภัยของสารที่ปนเปื้อนอยู่ในอาหารและสิ่งแวดล้อม ทำให้ร่างกายเป็นแหล่งสะสมสารพิษ เสี่ยงต่อโรค อาทิ ออทิสติก หอบหืด ภูมิต้านทานบกพร่อง โรคระบบทางเดินหายใจ ระบบประสาท รวมไปถึงโรคมะเร็ง
อาหารออร์แกนิกจึงกลายมาเป็นจุดเริ่มต้นของคนรักสุขภาพ เพราะเป็นอาหารจากธรรมชาติอย่างแท้จริง ในสหรัฐอเมริกา พบว่า เด็กอเมริกันทุกวันนี้เป็นโรคมะเร็ง ออทิสติก และหอบหืดเพิ่มมากขึ้น โดยอัตราส่วนของเด็กที่เป็นออทิสติกเพิ่มจาก 1 : 2,000 คน เป็น 1 : 66 คน
ตัวเลขดังกล่าวบอกได้ว่า พิษภัยของสารพิษที่ปนอยู่ในอาหารและสิ่งแวดล้อม ทำให้ร่างกายเป็นแหล่งสะสมสารพิษ ตั้งแต่วัยเด็ก วัยรุ่น จนมาถึงการตั้งครรภ์ ซึ่งถ้าหากคุณแม่มีสารพิษสะสมอยู่ในร่างกาย สารพิษก็ส่งผลต่อทารกในครรภ์ได้
สำหรับอาหารออร์แกนิก (Organic Food) หรืออาหารเกษตรอินทรีย์ คือ อาหารที่ผ่านการผลิตทางการเกษตรที่ไม่ใช้ปุ๋ยเคมี สารเคมี เมล็ดพันธุ์ไม่ตัดต่อทางพันธุกรรม หรือวัตถุสังเคราะห์ใดๆ ปลูกโดยวิธีธรรมชาติและต้องทำให้ปลอดสารพิษไม่น้อยกว่า 3 ปี ซึ่งชาวนาเกษตรอินทรีย์ในไทย ทุกขั้นตอนการปลูกและการแปรรูป อยู่ในมาตรฐาน ที่ผ่านการตรวจสอบจากหน่วยงานต่างๆ
แต่ด้วยสภาวะแวดล้อมในปัจจุบันที่เต็มไปด้วยมลพิษและสารพิษ ไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารออร์แกนิกได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในคนที่รักสุขภาพ และจากผลการวิจัย 41 ชิ้นโดย The Soil Association ประเทศอังกฤษ ในปี 2544 พบว่า พืชที่ปลูกโดยวิธีออร์แกนิกจะมีวิตามินซีที่มีสูงกว่าอาหารทั่วไป 27 เปอร์เซ็นต์ ธาตุเหล็กสูงกว่า 21 เปอร์เซ็นต์ และสารแมงกานีสสูงกว่า 29 เปอร์เซ็นต์
น.ส.ชุติมา บุณยประภัศร ปลัดกระทรวงพาณิชย์ เปิดเผยว่า ความต้องการบริโภคสินค้าอินทรีย์ ทั่วโลกขยายตัวขึ้นทุกปี โดยเมื่อปี 2555 สินค้าอินทรีย์ในตลาดโลก มีมูลค่ารวมสูงถึง 64,000 ล้านดอลลาร์ และมีแนวโน้มที่จะขยายตัวเพิ่มขึ้น โดยสหรัฐอเมริกาเป็นประเทศที่บริโภคสินค้าอินทรีย์มากที่สุด ด้วยมูลค่า 31,500 ล้านดอลลาร์สหรัฐ
สำหรับไทยก็มีแนวโน้มการบริโภคสินค้าอินทรีย์เพิ่มขึ้นเช่นกัน ดังนั้น การรับประทานอาหารออร์แกนิก นอกจากจะเป็นอาหารที่ช่วยต้านโรคต่างๆ แล้ว ยังทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ดีในปริมาณที่สูงกว่าอาหารทั่วไป แม้ว่าทั้งอาหารและผลิตภัณฑ์อุปโภคบริโภคออร์แกนิกจะมีราคาสูง แต่หากการตัดสินใจอยู่บนพื้นฐานของการสร้างสุขภาพที่ดี อาหารออร์แกนิกจึงน่าจะเป็นคำตอบที่ลงตัวและคุ้มค่า
ที่มา : ข่าวสด 21 ก.ค.2557
