เชื่อว่าทุกคนต้องเคยกินมะเขือเทศ หลายคนชอบมาก
แต่รู้หรือไม่ว่า…มะเขือเทศคือผักหรือผลไม้ ?
ตอบตรงนี้เลยว่า “มะเขือเทศคือผลไม้”
ถ้าอธิบายตามหลักทางพฤกษศาสตร์ มะเขือเทศเป็นผลไม้เพราะ ผลไม้คือส่วนของรังไข่ที่เจริญเติบโตเต็มที่ของพืชดอก ส่วนผักคือพืชที่กินได้ของพืชล้มลุก ไม่ว่าจะเป็นราก ใบ ก้าน หัว หน่อ ดอก
คนส่วนมากจะให้คำนิยามว่าเป็นผลไม้เพราะมีรสหวานหรือเปรี้ยว และเข้าใจผิดว่ามะเขือเทศคือผักเพราะนำไปใช้ทำอาหารกันเป็นส่วนใหญ่
มะเขือเทศ มีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลางและอเมริกาเหนือ
แอดมินเคยกินผัก+ผลไม้ปั่นเป็นอาหารเช้า ส่วนผสมและสัดส่วนทำไม่ยาก ใช้หลักการ “มีอะไรก็ใส่ลงไป” แล้วก็น้ำไปปั่น เช่น ส้ม ฝรั่ง สับปะรด มะเขือเทศ ฟักทองต้ม เสาวรส ใบบัวบก นมเปรี้ยว
แต่ทุกครั้งที่ปั่นจะมีมะเขือเทศปั่นด้วยทุกครั้ง ปั่นให้ได้ปริมาณครึ่งลิตร หรือ 1 แก้วใหญ่ และดื่มน้ำสะอาดตาม 1 แก้ว ที่สำคัญ ไม่ใส่น้ำเชื่อมหรือน้ำตาลนะ ลองลิ้มรสชาติความหวานจากธรรมชาติ
หลายคนถามว่า กินแค่นี้จะอิ่มเหรอ? หิวรึป่าว?
บอกเลยว่า อิ่มมาก การกินผัก+ผลไม้ปั่นเป็นมื้อเช้า ทำให้เราสดชื่น ผัก+ผลไม้มีกากใย จะไปกระตุ้นให้ระบบขับถ่ายทำงาน และกินทุกวัน เวลา เช้าและเย็น ช่วยน้ำหนักได้ด้วย
เรารู้ว่า มะเขือเทศอุดมไปด้วยไลโคปีน(Lycopene) แต่รู้หรือไม่ว่า มะเขือเทศผลขนาดปานกลางมีปริมาณวิตามินซีมากเท่ากับกินส้มโอครึ่งลูก
ถ้าเรากินมะเขือเทศ 1 ลูก เราจะได้รับวิตามินเอประมาณ 1 ใน 3 ของวิตามินเอที่ร่างกายต้องการในหนึ่งวัน
นอกจากนี้มะเขือเทศยังมีโปแตสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และแร่ธาตุอื่นๆ อีกเพียบเลยล่ะ
มะเขือเทศมีสารไลโคปีน จัดเป็นสารประกอบในกลุ่มแคโรทีนอยด์ (Carotenoid) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจช่วยปกป้องเซลล์ไม่ให้เสื่อมสภาพเนื่องจากสารอนุมูลอิสระ และยังอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด หรือโรคมะเร็งต่อมลูกหมากได้
ก่อนจะกินมะเขือเทศทั้งกินสดและประกอบอาหาร ต้องล้างมะเขือเทศให้สะอาด เพราะยุคนี้ ผักผลไม้ผิวสวยๆ มีความเป็นไปได้ว่าอาจจะฉีดยาฆ่าแมลงหรือปนเปื้อนสารเคมี จากที่เราจะกินเพื่อให้ได้ประโยชน์ก็จะเกิดโทษได้
เราไม่ควรกิน “ใบของมะเขือเทศ” เพราะอาจเป็นพิษต่อร่างกาย และทำให้เกิดอาการ เช่น ท้องเสีย อาเจียน ระคายเคืองปากและคอ ปวดหัว วิงเวียนศีรษะ จนอาจทำให้เสียชีวิตได้หากรับประทานในปริมาณมาก
ผู้ป่วยโรคไตควรระมัดระวังการรับประทานมะเขือเทศ เนื่องจากมะเขือเทศมีโพแทสเซียมสูง การรับประทานมะเขือเทศมากเกินไปอาจทำให้ไตไม่สามารถกำจัดโพแทสเซียมส่วนเกินออกไปได้ ส่งผลให้หัวใจเต้นผิดปกติ และอาจทำให้หัวใจวายได้
จะกินมะเขือเทศแบบไหนก็แล้วแต่สะดวก เอาที่สบายใจกันเลยจ้า
แต่ต้องล้างให้สะอาดก่อนทุกครั้งนะจ๊ะ
