ประเทศไทยเป็นประเทศที่อุดมไปด้วยพืชพรรณที่มีความหลากหลายทางชีวภาพ เช่น พืช ผัก ผลไม้ ที่มีออกตามฤดูกาล ซึ่งทุกตัวล้วนมีมีคุณค่าทางยา ช่วยในการบำบัดรักษาโรค ภูมิปัญญาดูแลสุขภาพแบบพื้นบ้านด้วยการพึ่งพาตนเองของคนโบราณนั้นมีการนำพืชผักที่สามารถนำเอามาประกอบอาหารนั้นคนโบราณได้ผสมกันจนอร่อยและยังรับประทานเป็นยาเพื่อใช้ในการรักษาโรคได้อย่างน่ามหัศจรรย์ หากทุกคนหันกลับมองว่าอาหารก็คือส่วนหนึ่งของสุขภาพที่ดีที่เราสามารถสร้างได้ด้วยตนเองง่ายๆที่บ้าน สมุนไพรซึ่งนำมาใช้จะเป็นสมุนไพรที่หาได้ง่ายจากครัวเรือน ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากยังอุดมไปด้วยสารอาหาร และวิตามิน ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย วันนี้เอามะกรูดในครัวมาทำเป็นทอฟฟี่เก็บไว้รับประทานกันดีกว่า
มะกรูด เป็นได้ทั้งพืชเครื่องเทศและสมุนไพร ชาวบ้านในสมัยก่อนใช้มะกรูดเป็นยา หรือเป็นส่วนผสมของยาต่างๆ ได้แก่ น้ำในผลแก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ช่วยให้เจริญอาหาร น้ำมะกรูดใช้ดองยา เพื่อใช้ฟอกเลือดและบำรุงโลหิตสตรี เนื้อของผลใช้เป็นยาแก้อาการปวดศีรษะ ใบมะกรูดใช้เป็นยาขับลมในลำไส้ แก้จุกเสียด ผลมะกรูดที่คว้านไส้ออกนำมหาหิงคุ์ใส่แทนใช้เป็นยาขับลมและแก้ปวดท้องในเด็กอ่อน นอกจากจะใช้เป็นยาแล้ว มะกรูดยังใช้ในการปรุงแต่งกลิ่นรสอาหารใช้ดับกลิ่นคาวของอาหาร และใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องแกงต่างๆ โดยเฉพาะพริกแกงซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อีกชนิดหนึ่งที่ใช้ผิวมะกรูดเป็นส่วนผสมเป็นจำนวนมาก
สิ่งต้องเตรียม
1. มะกรูด 10 ลูก
2. น้ำตาลทราย 1/2 กิโลกรัม
3. เกลือ 2 ช้อนชา
4. สับปะรด 2 ผล
วิธีการทำ
1. นำมะกรูดมาผ่าเป็น 4 ซีก นำเมล็ดออก
2. นำมะกรูดที่ผ่าซีกแล้วไปต้มจนเปื่อย ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย
3. กรองเอาแต่เนื้อมะกรูด นำไปปั่นด้วยเครื่องปั่นจนละเอียด
4. นำเนื้อมะกรูดมากวนกระทะ เติมนำน้ำตาล และเกลือลงไปกวนจนหนืด
5. ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำมามาห่อเป็นทอฟฟี่ เก็บไว้รับประทานตามต้องการ
ที่มา : คู่มือพึ่งตนเอง 37 หลักสูตร เพื่อสุขภาพและความงาม
เอกสารประกอบงานมหกรรมสมุนไพรแห่งชาติ ครั้งที่ 8
