บอกเลยว่าดอกไม้ต่อไปนี้ทุกคนรู้จักและเคยกิน…อาจจะชอบ เป็นเมนูจาดโปรดด้วย
ดอกโสน ดอกไม้พื้นบ้านสีเหลืองสดใส มีมากช่วงปลายฤดูฝนระหว่างเดือนกันยายน – ตุลาคม มีรสจืดและมัน ควรเก็บดอกในช่วงเย็นเพราะยังเป็นดอกตูมดูน่ากิน ประกอบอาหารได้ทั้งลวกจิ้มน้ำพริก ใส่ในแกงส้มหรือไข่เจียว
เรายังสกัดเอาสีไปใช้เป็นสีผสมอาหารสวยงาม นอกจากนี้ยังทำ ขนมดอกโสน ที่ใช้ดอกโสนนึ่งและนำไปคลุกกับแป้งข้าวเหนียวและน้ำตาล อร่อยแถมยังสีสันสวยงามอีกด้วย ..ขนมดอกโสนก็เป็นของโปรด
ดอกโสนหาซื้อได้ในตลาดทั่วไป หรือในซุปเปอร์มาเก็ตแพ็คเป็นถุงวางขาย
ดอกโสนอุดมไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่มีส่วนช่วยบำรุงกระดูกและสมอง มีธาตุเหล็กที่ช่วยบำรุงโลหิต มีวิตามินเอที่ช่วยต่อต้านโรคภัยไข้เจ็บต่าง ๆได้
ดอกขจร หรือดอกสลิด ดอกเล็กสีเขียวอ่อนอมเหลืองเป็นช่อ ๆ จากไม้เถาเลื้อย เต็มไปด้วยวิตามินช่วยบำรุงสายตา รสจืดออกขมเล็กน้อย และมีความกรอบในตัว ยิ่งไปเดินตลาดช่วงหน้าฝนจะมีวางขายกันให้ทั่วแผงเลย
ดอกขจรนำมาทำเป็นเมนูง่ายๆ เช่น ยำดอกขจร ผัดน้ำมันหอย หรือจะลวกกินกับน้ำพริกก็ดี ซึ่งรสจืดของดอกขจรเองนี่แหละที่เข้าได้กับการปรุงอาหารที่หลากหลาย
ดอกเข็ม ดอกไม้ที่ทุกคนคุ้นเคยกันเป็นอย่างดีกับการนำมาดูดน้ำหวานจากดอกเล่น นอกจากนี้ดอกเข็มยังนำไปชุบแป้งทอด รับประทานสดๆ เป็นเครื่องเคียงน้ำพริก หรือทำเมนูไข่ตุ๋นดอกเข็มได้เช่นเดียวกัน
ดอกกระเจียว ดอกไม้ในตระกูลขิง ข่า มีทั้งสีขาวและแดง มีสรรพคุณเป็นยาช่วยขับลม ช่วยบรรเทาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และลดกรดในกระเพาะอาหาร หน่ออ่อนใช้รับประทานร่วมกับน้ำพริก ลาบ ก้อย ส้มตำ ส่วนช่อดอกอ่อนนำมาลวกให้สุก ใช้รับประทานกับน้ำพริกหรือปรุงเป็นแกง รวมกับผักหวานปลาย่างและเครื่องแกง หรือจะกินดอกสดก็ได้ นำไปใส่ในแกงส้ม, แกล้มกับขนมจีน ลาบ ก้อย หรือนำไปคั้นทำเป็นน้ำสมุนไพรก็ได้
ดอกเฟื่องฟ้า หรือราชินีแห่งไม้ประดับ ที่ไม่ได้แค่สวยอย่างเดียว แต่ยังกินได้ด้วย ซึ่งหลายคนมักเข้าใจผิดว่าตัวดอกเฟื่องฟ้าคือส่วนที่เป็นสี ๆ แต่จริงแล้วส่วนนั้นคือใบดอก หรือใบที่เปลี่ยนสีนั่นเอง เนื้อสัมผัสบางคล้ายกับกระดาษ รสชาติออกฝาดยังช่วยบำรุงหัวใจกับระบบขับถ่าย และการปลูกดอกเฟื่องฟ้ายังมีความหมายดี ๆ ถึงความรุ่งเรืองก้าวไกลในชีวิตอีกด้วย
เฟื่องฟ้ามีรสชาติที่ฝาด จึงนำมาชุบแป้งทอด แต่สีสันบานเย็นสดนี้จะหายไปเมื่อถูกความร้อน ถ้าหากเราอยากเพิ่มความสดใสให้กับอาหาร สามารถนำเฟื่องฟ้ามายำหรือทำส้มตำก็ได้
เห็นมั้ยล่ะคะว่า เรากินดอกไม้บ่อยๆ เพียงแต่เราไม่ได้สังเกต ยังมีดอกไม้อีกหลายชนิดที่นำมาทำอาหารได้
ผัก ผลไม้ ดอกไม้ เรานำมาบริโภคได้ แต่ต้องมั่นใจว่า ปลอดยาฆ่าแมลงหรือปนเปื้อนเคมี
ถ้ามีการปนเปื้อนเคมี…ผักที่ดีและมีประโยชน์ จะกลายเป็นโทษทันที
#มูลนิธิสุขภาพไทย #ผักพื้นบ้าน #รั้วกินได้ #สมุนไพรไทย #ดอกไม้กินได้
