เคยกินดอกไม้กันมั้ยคะ? ถ้านึกไม่ออกหรือไม่แน่ใจ…
เตือนความจำกันสักนิด ดอกอัญชัน ดอกที่มีกลีบซ้อนสีม่วงคราม นำไปต้มใส่ใบเตยหอมได้น้ำสีน้ำเงินใส่นำแข็งกลิ่นหอมเย็นชื่นใจ บีบมะนาวลงไป 2 หยด น้ำสีน้ำเงินเปลี่ยนเป็นสีม่วงสวยงามจับตา
วันนี้ไม่ได้มาชวนทำน้ำอัญชัน แต่จะชวนมากินดอกไม้…ใช่แล้วค่ะ “กินดอกไม้” อ่านไม่ผิด
มีดอกไม้บางประเภทที่กินได้ ทั้งกินสดและนำไปทำอาหาร
ดอกอัญชัน ต้องบอกว่า ไม่มีใครที่ไม่รู้จักดอกอัญชัน เป็นไม้เลื้อยขึ้นง่ายมาก มักพบเจอตามรั้วบ้าน ตามเสาไฟฟ้า ภายในดอกเต็มไปด้วยสารแอนโธไซยานินที่จะเปลี่ยนสีเป็นสีม่วงเมื่อโดนกรด ฉะนั้นเมื่อเราบีบมะนาวลงไปเพียงเล็กน้อยก็จะเปลี่ยนเป็นสีม่วง อัญชันมีประโยชน์ช่วยเพิ่มความสามารถในการมองเห็น และยังเป็นเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ
เรามักจะดื่มชาอัญชันหรือน้ำอัญชัน อยากแนะนำให้ลองกินอัญชันกับน้ำพริก…อร่อยจนหยุดไม่ได้
กุหลาบมอญ เรารู้จักกุหลาบในเรื่องของไม้ดอก หรือราชินีของไม้ดอก มีกลิ่นหอม กุหลาบมีรสฝาดนิดๆ เมื่อนำมาประกอบเป็นอาหารต้องกลบรสฝาดด้วย มะนาว เกลือ เพื่อให้หายฝาด
ในยุคนี้เรานำกลีบกุหลาบมาประกอบอาหาร เช่น ชุบแป้งทอด หรือใส่ไข่เจียวและยำอีกทั้งนำมาทำขนมได้อีกด้วย เช่น เค้กหรือมัฟฟิน รับประทานคู่กับชาใบกุหลาบ
แอดมินเคยกินสลัดดอกไม้มีกุหลาบด้วย เวลาเคี้ยวเราจะได้กลิ่นหอมอ่อนของดอกไม้อบอวลอยู่ในปาก ให้ความรู้สึกละมุนละไมมากเลย
กาหลาหรือดาหลา ไม้ดอกไม้ที่แอดมินชอบมากที่สุด แอดมินชอบกินข้าวยำ อาหารภาคใต้ ในเครื่องข้าวยำซอยกลีบดอกกาหลามาด้วย ทำให้ข้าวยำมีกลิ่นหอมและรสอร่อย
กาหลาไม้ล้มลุกมีดอกสีสันสวยงาม มีกลิ่นหอมเฝื่อนๆ และอมเปรี้ยวซ่า จึงมักนิยมนำกลีบดอกไปยำ หน่ออ่อนและดอกตูม รสเผ็ดเล็กน้อย นำมาต้มรับประทานกับน้ำพริก หรือแกงกะทิ แกงคั่ว หั่นฝอยผสมในข้าวยำซึ่งเป็นอาหารภาคใต้ นำกลีบดอกมาต้มแล้วชงเป็นเครื่องดื่ม
ส่วนกากที่เหลือนำไปเคี่ยวกับน้ำตาลทำเป็นดอกดาหลากวน อีกทั้งยังเป็นยาสมุนไพรที่มีสรรพคุณคล้ายกับขิง ข่า แก้ลมพิษ แก้โรคผิวหนัง ขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ
จริงๆ แล้ว เราก็กินดอกไม้กันบ่อยๆ เพียงแต่เราอาจจะไม่ทันสังเกต
ยังมีดอกไม้อีกหลายชนิดที่เรานำมาประกอบอาหารบ่อยๆ …อ่านต่อตอนหน้านะคะ
#มูลนิธิสุขภาพไทย #ผักพื้นบ้าน #รั้วกินได้ #สมุนไพรไทย #ดอกไม้กินได้
