ใครที่ช่างเปรียบเปรยอายุคนกับฤดูกาลว่าผ่านฝนผ่านหนาวมากี่รอบแล้วนี่ช่างคิดเสียเหลือเกิน เพราะอยู่มาเพลินๆก็รู้สึกว่าฤดูกาลต่างๆนี้ผ่านไปเร็วจริงๆ คงเป็นเรื่องของความรู้สึกของแต่ละคน จะเร็วจะช้าขึ้นกับ “ใจสั่งมา” เรื่องใจสัมผัสของคนเราเป็นเอกสิทธิ์ของแต่ละคนนะคะ ถ้าเห็นสุขได้ในทุกฤดูก็จะได้กำไรชีวิตมหาศาลอย่างไม่ต้องลงทุนอะไรมาก ดูอย่างหน้าฝนนี้เป็นฤดูกาลเดียวกับช่วงเปิดเทอมของเด็ก เป็นทั้งหน้าฝนและหน้าสิ่วหน้าขวานสำหรับบ้านที่มีเด็กเยอะ
ดังนั้น ถ้าเราจะหาเรื่องสนุกๆ มาเติมสุขภาพกัน ก็จะทำให้หน้าฝนนี้มีสีสันสนุกสนานขึ้นอีก โดยหากิจกรรมที่เหมาะกับอากาศเย็นชุ่มฉ่ำสายฝนดู ซึ่งส่วนใหญ่หน้าฝนจะมีของพิเศษที่นำมาทำอาหารได้อร่อยอยู่หลายอย่างทั้งคาวหวาน แถมอาหารพวกนี้ยังช่วยสร้างเสริมภูมิคุ้มกันให้สุขภาพแข็งแรงดี ป้องกันอาการเจ็บไข้ไม่สบายจากอากาศเปลี่ยนได้อีกด้วย
อาการเจ็บป่วยที่อาจมาเยี่ยมเยือนยามเปิดเทอมได้มีทั้ง ไข้หวัด ภูมิแพ้ ท้องเสีย โรคผิวหนัง เชื้อราและอีกมากที่ชอบน้ำและความชื้น เด็กป่วยได้ ผู้ใหญ่ก็ไม่สบายได้ค่ะ
แต่คนไทยเรารู้วิธีที่ทำให้หน้าฝนไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพมากนักมานาน ด้วยทางหนึ่งคือการจัดอาหารให้เหมาะกับร่างกายในช่วงหน้าฝน ด้วยเรารู้ว่าบ้านเมืองเราเป็นดินแดนร้อนและชื้น ดังนั้น การให้ความร้อนแก่ร่างกายนั้นจึงต้องเป็นความอบอุ่นกำลังดี ส่วนความชื้นที่มีอยู่อย่างเหลือเฟือรอบตัวนั้น อาจเปลี่ยนให้เป็นความชุ่มฉ่ำในร่างกายที่ปรับให้ช่วยสุขภาพได้
ผลลัพธ์ก็คือ อาหารไทยที่เข้าเครื่องเทศให้ความอุ่นกำลังดีอย่าง พริกไทย กระชาย ตะไคร้ ข่า ขิงและกะเพรา โดยเป็นอาหารที่ต่างจากหน้าหนาวที่อากาศแห้งตรงที่ไม่เน้นความมันมากเท่า ดังนั้น เพื่อให้กินทั้งที มีความสนุกเป็นหน้าฝนที่ไม่น่าเบื่อจับเจ่าอยู่กับบ้าน ก็ขอให้ลองลุกขึ้นมาเลือก อาหารตำรับหน้าฝน เพื่อให้ได้สุขภาพดี และเหมาะกับการรับมือความไม่สบายที่อาจมากับหน้าฝนได้ ด้วยหลักง่ายๆ ดังต่อไปนี้ค่ะ
สารพัดเห็ดช่วยได้ ลองเลือกเห็ดมาเป็นเมนูดูค่ะ หน้าฝนเป็นฤดูกาลของยายฉิมและเห็ดนานาชนิด แต่ขอให้ระวังเห็ดพิษไว้ด้วย เลือกรับประทานแต่เห็ดที่เราแน่ใจซึ่งก็มีอยู่มากมายนับไม่ถ้วนแล้วค่ะ หาเมนูเห็ดสูตรเด็ดมาทำรับประทานเล่น อาจเป็นเห็ดย่างบาร์บีคิว เห็ดชุบแป้งทอดแบบนักเก็ตหรือจะทำซุปเห็ดเก๋ๆ ก็ถูกใจเด็กๆ ดีค่ะ
เลือกผักที่เหมาะกับฤดูกาล อย่างผักที่แตกยอดแทงหน่อออกมาในช่วงนี้ ทั้งยอดตำลึงสดใหม่ ผักบุ้งยอดอ่อนหรือผักหวานแสนอร่อย ก็สามารถหารับประทานได้ ส่วนสมุนไพรที่ให้ความอุ่นก็ขอแนะนำโหระพา กะเพรา ใบแมงลัก ตะไคร้ ซึ่งอาจใช้ทำอาหารถูกใจได้หลายเมนูจริงๆ อย่างผัดกะเพราทูน่าหรือว่าแจ่วฮ้อนซดให้ชื่นใจก็ได้
ผลไม้หน้าฝน ลองเลือกผลไม้ตามฤดูกาลมารับประทานดูนะคะ รับรองว่าถูกสตางค์และถูกสุขภาพด้วย อย่างหน้านี้เริ่มมีน้อยหน่าที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารแล้ว แช่แข็งเอาไว้เป็นไอศกรีมก็อร่อยแถมเก็บได้นาน หรืออย่างส้มโอรสดีที่มีวิตามินซีสูงก็ช่วยลำไส้ให้มีใยอาหารและไม่มีน้ำตาลมากเกินไป ส่วนในสมาชิกรุ่นจิ๋วของบ้านอาจหาสละที่รสหวานอมเปรี้ยวสดชื่นมาลอยแก้วรับประทานกันให้ชุ่มคอแก้ไอ
ที่เล่ามาเป็นตัวอย่างที่ดิฉันลองเลือกดูมาทั้งของคาวและของหวาน แล้วเผื่อให้กับสมาชิกในแต่ละวัยของบ้านได้รับประทานกันอร่อยแบบไม่เบื่อนัก ซึ่งขอให้ท่านที่รักนำไปปรับตามความเหมาะสม
เพราะบางบ้านอาจมีเด็กมาก ก็เลือกอาหารแบบที่ทำสะดวกและสนุกได้อย่าง บาร์บีคิวเห็ดหรือผักย่างก็น่าตื่นเต้นดี แต่ถ้ามีผู้ใหญ่ ผู้สูงวัยเป็นหลักก็ขอให้ลองเลือกผักผลไม้ที่รับประทานแล้วไม่หวานเกินไป แต่ก็ยังคงได้รสอร่อย อย่าง ส้มโอหรือแก้วมังกร ค่อยๆ จูนให้ถูกใจกันรับหน้าฝนนี้นะคะ
ที่มา : กรุงเทพธุรกิจ 8 มิ.ย. 2557
