ตำรับอาหารชาวญัฮกุร…แกงฟักทอง

วันนี้เราจะไปบุกครัวของ ชาวบน” หรือ “ญัฮกุร”  กันค่ะ

ชาวบน” หรือ “ญัฮกุร”   ขึ้นชื่อว่าชนคนกลุ่มนึงที่อายุยืน
ที่อายุยืนก็เพราะว่า…
อาหารที่กินในวิถีชีวิตเป็นอาหารพื้นบ้านซึ่งเป็นอาหารที่ปลอดสารพิษ  เป็นอาหารที่หาจากธรรมชาติ  เป็นอาหารที่เป็นยา

“ชาวญัฮกุร” มีวิถีการกิน มีความรู้  มีภูมิปัญญาด้านสมุนไพร  และนำทรัพยากรมาใช้และเข้าใจในการจัดการทรัพยากรไม่ให้สูญหาย  มีตำหรับอาหารและตำรับยาที่ยังมีการสืบทอดจากบรรพบุรุษที่มีความเป็นเอกลักษณ์

ตำรับอาหารพื้นบ้านเพื่อสุขภาพ ตามแบบตำรับอาหารชาวญัฮกุร เป็นอาหารที่ดูธรรมดาๆ นั้น มีอะไรดีๆ ซ่อนอยู่บ้าง …ไปดูกันค่ะ
เมนูนี้มีชื่อว่า  แกงฟักทองหรือบุเนี้ยปิ๋มปรี
วัตถุดิบหาได้ง่ายๆ มี…
ฟักทอง หั่นเป็นชิ้นพอคำ  น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ  ตะไคร้ 2 ต้น  ใบแมงลัก 8 ยอด  เกลือ ครึ่งช้อนโต๊ะ  พริกสด 9-10 เม็ด
ปลาดุก 2 ตัว หรือปลาท้องถิ่นที่มี   เมล็ดกำจัด   ผักชีโคก   ใบพริกม้า
ปัจจุบันปรับสูตรเพื่อหาวัตถุดิบง่ายขึ้นและมีกลิ่นที่คุ้นเคย… ใช้ หอม  กระเทียม  มะกรูด
วิธีทำง่ายมากๆค่ะ
นำพริก  เกลือ   หอม  กระเทียมตำให้เข้ากันแล้วพักไว้
นำตะไคร้เผาให้หอมทุบและหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วพักไว้ก่อน
คั่วเนื้อปลาให้สุก แล้วนำเมล็ดจำกัดใส่ลงไปคั่วกับเนื้อปลาด้วย

ตั้งหม้อ…ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่ พริก  เกลือ   หอม  กระเทียม และตะไคร้ที่เตรียมไว้ลงในหม้อ
นำฟักทองที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในหม้อ  ตามด้วยเนื้อปลา  ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า
พอสุกใส่ใบแมงลัก ใบพริกม้า  ผักชีโคก ก็รับประทานได้

เห็นมั้ยคะว่า…ง่ายมาก เป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกหนึ่งสูตร

วัตถุดิบที่หลากหลายใส่ลงหม้อไปนั้น ล้วนมีสรรพคุณทางยา
เริ่มตั้งแต่ตัวหลักก็คือ …ฟักทอง  ช่วยบำรุงร่างกาย   เจริญอาหาร  แก้อ่อนเพลีย  ฟอกโลหิต
เมล็ดฟักทอง  ช่วยฆ่าพยาธิ  , บำรุงร่างกาย  ขับปัสสาวะ ,บำรุงสมอง , บำรุงไต
ผักชีโคก  เป็นยาบำรุงหัวใจ
ใบพริกม้า  ยาบำรุงเลือด  แก้เสียเลือด
ตะไคร้  ขับปัสสาวะ  ,บำรุงกระดูก
เมล็ดกำจัด  ช่วยขับเสลด ,ขับลม

อาหารเมนูนี้ บำรุงสุขภาพแน่นอนค่ะ คนที่กำลังงดแป้งมื้อเย็น …แนะนำแกงฟักทองเลยคะ
กินได้ อร่อยด้วย อิ่มสบายท้อง ที่สำคัญดูแลสุขภาพด้วย

 

#มูลนิธิสุขภาพไทย  #ชาวญัฮกุร  #ภูมิปัญญาอาหารพื้นบ้าน

#สุขภาพชุมชนด้วยภูมิปัญญาท้องถิ่นด้านสุขภาพ   #สสส.

https://www.thefest.com/Images/acetoto888/ https://www.thefest.com/Images/acegaming888/ https://www.thefest.com/Images/plazaslot/
slot thailand